红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，鱼身划刀，方便入味，静置，沥干水分

2. 第2步.

   生姜切丝，拍蒜，尖椒洗净

3. 第3步.

   锅中热油，撒盐，均匀于锅面，油热后即可将鱼缓缓放入锅中，注意溅油，煎至微黄，两三分钟左右可以翻个身，煎另一面

4. 第4步.

   煎好之后，关火，放调料。姜蒜辣椒下锅，倒入料酒、白糖、酱油，加水，开始煮。

5. 第5步.

   暂时先不用放盐，因为之前煎的时候已经撒过盐了，后面等水滚了之后尝味道之后再调味。大火烧开之后转中火，鱼很快就烧好的，所以不用小火慢慢炖。最后收汁，可多留一点汤，吃的时候蘸汤。

6. 第6步.

   装盘，撒香菜，淋汤~做好啦。喜欢辣的可以烧的时候加点辣椒油。