骨汤酸辣粉

骨汤酸辣粉的做法步骤

1. 第1步.

   酸辣粉专用红薯粉（我是在网上买的）头一天用冷水泡上

2. 第2步.

   熬骨汤：一个猪大骨敲两瓣，一个鸡骨架，放几粒白胡椒，一些姜片，一大锅水，大火煮开，小火煮三个小时以上，煮成白汤

3. 第3步.

   炒酱：把肉末，姜末，蒜末，生抽，少许糖，料酒拌匀，锅中烧油，放入豆瓣酱炒一分钟，放入拌好的肉末，炒熟盛出

4. 第4步.

   把熬好的骨汤盛入小锅中煮沸，放入芽菜，泡好的红薯粉煮五分钟，放入豆芽，油菜继续煮两分钟，然后将粉和菜盛入碗中

5. 第5步.

   加两勺蒜水（骨汤泡的蒜末水）两勺姜水（骨汤泡的姜末水），一勺花椒粉，两勺辣椒油，两勺炒好的花生或黄豆，两勺榨菜或酸豆角，两勺红油，两勺肉末酱，一勺糖，两勺醋，葱末，香菜，最后放入小锅内煮粉的骨汤，一碗健康美味的酸辣粉就成了