莲蓉蛋黄酥

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   干莲子泡水5小时，用高压锅放3分之1多点点的莲子的水，压好出锅，放凉，用炸汁机搅拌越碎越好，倒在不粘锅里加白糖，自己可以试吃，甜淡自己调节，小火不断翻炒，不能停，否则容易糊了。保持不能粘锅底，不然就有烧焦味。如果有粘锅底马上要倒出锅，换锅换洗，不能将就炒，那就糊了焦味马上来。耐心翻炒，过程会很郁闷手酸等等！

2. 第2步.

   分别将做油皮的粉过筛，再加适量水，还有猪油，揉成块，保鲜膜盖住待用！油酥也一样，不过不用加水，记住！其他操作一样。分别等量各分成15份，醒15分钟。

3. 第3步.

   买来的蛋黄泡白酒一会儿去腥味，烤箱预热175度再放烤箱175度烤5分钟，这个时间和温度刚好，太熟时间太长了会变色

4. 第4步.

   莲蓉平均分为15等份，弄圆压扁成圆片包上蛋黄

5. 第5步.

   莲蓉包好蛋黄放冰箱保险待用

6. 第6步.

   用保险膜盖住，醒15分钟

7. 第7步.

   杆成椭圆形的舌头状，卷起来

8. 第8步.

   盖保鲜膜醒15分钟

9. 第9步.

   再竖的杆成舌头状，同样卷起来，盖保鲜膜，醒15分钟

10. 第10步.

    长舌状

11. 第11步.

    卷起来

12. 第12步.

    15分钟醒好过去，两边对折，两头朝上压下去成一圆片，再包好做好的莲蓉蛋黄，像包包子一样，口朝下放入烤盘，刷上蛋黄液和放上芝麻，预热烤箱175度烤26分钟，即可出炉！在过程中要注意观看，因不同烤箱不同温差！

13. 第13步.

    刷蛋黄液再洒芝麻中

14. 第14步.

    待凉中

15. 第15步.

    等冷了才可以包装你，不然容易坏了！