蒸猪肉饼，是道国民美食。传统的做法是要用肥瘦相兼的猪肉，吃起来才会软嫩。所以一份300g的传统蒸肉饼，热量会到1500卡。那我们如何改变配方，能够好吃又低卡呢？除了将肥瘦相兼的猪肉改为全瘦肉，我今天用的是里脊肉，它比3分肥7分瘦比例的猪肉，足足可以少掉一半以上的热量。可是聪明的你，一定会马上反应过来，那全瘦肉，吃起来会很柴很柴的吧？Connie当然是有，秘密武器，今天才敢来站在这里哦。就是这个，燕麦糠，燕麦糠比一般燕麦片，有更高的水溶性膳食纤维，可锁住更多的水分，让全瘦肉，在蒸熟后，不会有很柴的口感，软滑程度，可媲美用，肥瘦相兼猪肉的效果，而且还可以降胆固醇哦！我们今天要为大家介绍“台式蒸肉饼”，你可以用早上吃剩的酱菜，就能简单做出一道美味健康又低卡的下饭菜。
把里脊肉洗净，切小块后，加点盐，再用菜刀剁成肉泥，这样肉的胶质会比较快出来，口感比较Q弹。
把酱瓜剁碎。剁碎是为了让每一口肉饼，可以均匀吃到肉和酱瓜。
把肉和酱瓜混在一起，加入燕麦糠，酱油，因为酱瓜已有咸味，酱油只是作色，不要加太多，再加入一点白胡椒、少许糖和料酒，一起搅拌均匀。
将30ml的水，慢慢加进肉酱里面，一边搅拌一边加水，这样可以使肉吸收更多的水分，让肉质吃起来更软嫩好吃。
把腌好的肉铺在蒸碟上，用筷子轧些小孔，（这样能让热力平均渗入肉饼中，会让肉饼熟度均匀，而不会太老）水滚后放上蒸架，大约蒸10分钟，取出就可以。