第一步，将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净， 第二步，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为四。 第三步，把蟹放入盆中加入淀粉拌匀 第四步，油温7成热下入螃蟹，炸至金黄色捞出备用 第五步，炒料。葱姜煸炒出香味，放入辣椒、青花椒、香辣酱翻炒 第六步，放入炸好的蟹翻炒，放点料酒、糖和盐炒匀就可以出锅了
