广式蛋黄月饼63g

广式蛋黄月饼63g的做法步骤

1. 第1步.

   将植物油、转化糖浆、枧水混合，搅拌。

2. 第2步.

   筛入面粉，用铲子上下翻铲，不要搅拌。

3. 第3步.

   揉成一个质软、光滑的面团。放入保鲜袋中静置1小时。

4. 第4步.

   接下来， 将莲蓉馅分为30块，每份大概31g。

5. 第5步.

   接下来就是将咸蛋黄裹入莲蓉中，我使用的保鲜袋辅助。

6. 第6步.

   将莲蓉放入保鲜袋里，就可以轻松搓到自己想要的大小。

7. 第7步.

   然后放入咸蛋黄

8. 第8步.

   像包包子一样，聚起来。

9. 第9步.

   滚圆，拿出来 一个就完成了。依次完成30个。

10. 第10步.

    此时面团已经静置好了，均分30份。每份大概20g。

11. 第11步.

    将分好的一块面团放入保鲜袋

12. 第12步.

    用擀面杖擀到合适的大小，因为在保鲜袋里 所以不会断裂和粘手！放入陷

13. 第13步.

    还是像包包子一样包起来

14. 第14步.

    滚圆后取出。

15. 第15步.

    全部包好后。使用月饼模具，内侧涂抹少量植物油 防止粘连。压制。

16. 第16步.

    两颗蛋黄、半颗鸡蛋的蛋清混合成为鸡蛋液。烤箱预热180度 2分钟

17. 第17步.

    预热完成后，将月饼放入，180度5分钟，刷蛋液，蛋液刷的薄一些，只刷上面、侧面不刷。刷好后如果将花纹糊住，可吹开。

18. 第18步.

    刷好蛋液的月饼在放入烤箱，烤13分钟左右。出锅。

19. 第19步.

    刚刚烤制好的月饼可能会有些干，放置2-3天会有之后就会很软 口感更好。但是我一般都等不到，就解决完啦~