自制肉松

自制肉松的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉去筋膜,洗净,切大块,过热水

2. 第2步.

   肉块放高压锅内,热水没过肉,加入葱 姜 料酒 老抽 。

3. 第3步.

   煮开后,盖好盖,小火,出气5分钟关火,待自动降压后 开盖捞出。

4. 第4步.

   捣烂,没有专门工具可用檊面棒。

5. 第5步.

   味极鲜 白砂糖 盐倒入碗中稍搅拌

6. 第6步.

   不沾锅倒油加热,倒入鸡肉,小火,用筷子搅拌翻炒一会关火,倒入味极鲜混合液搅拌均匀。

7. 第7步.

   继续小火,小到锅子不会发出哧哧声。筷子转圈不停搅拌

8. 第8步.

   炒大约10分钟尝尝味道是否满意,自己适度调整

9. 第9步.

   炒15~20分钟。不要炒到干了,湿湿的就可,冷却时会自己变干。  程度可以对比市售肉松自己拿捏。

10. 第10步.

    取三分之一肉松料理机打碎,成细绒。与未打碎的搅拌均匀。如喜欢可全部打碎。

11. 第11步.

    密封冷藏