红烧鸭

红烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   第一步：把鸭子剁成小块，放进锅中炒出鸭油和水分，注意此步是不放食用油的.

2. 第2步.

   第二步：把生姜片合香料准备好备用，锅中放入油，将砂糖放入，慢慢转圈滑，等到糖水泛起红沫.

3. 第3步.

   第三步：将炒好的鸭肉和生姜片一起放入锅中，迅速翻动，防止糖水熬过头

4. 第4步.

   第四步：倒入少许白酒、料酒，然后先倒入少许海天酱油润色，看色泽如果不够可以再加入一些，然后将准备好的香料放入

5. 第5步.

   第五步：加入400ml开水，放入盐调味，看鸭肉的成色很漂亮就可以将水加入，莫过鸭肉，盖上锅盖，开始闷煮

6. 第6步.

   如果大火外溢可以调小火，慢慢熬煮

7. 第7步.

   第七步：中间注意翻看，注意时间

8. 第8步.

   第八步：大概1个半小时到2个小时，汤汁还有小半锅，鸭肉炖的弹而不烂，入味就可起锅了！