蛋炒饭看似普通，其实炒好不容易。看网上的做法，其实没有讲到关键之处。
将饭用水搓碎，然后滤干水。
鸡蛋搅均，腊肠切碎。
将蛋液倒一半进饭中，加入酒、盐、味精搅均。油锅烧热，炒蛋和腊肠至断生盛出。重新下油锅炒饭，饭要将水炒干，到米粒“跳舞”时将炒好的蛋和腊肠放入再炒一下即可。
要将饭炒得粒粒分明关键是要在水里将饭搓碎。如果想味道丰富些可以加胡萝卜，虾仁，豌豆什么的。
