广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料

2. 第2步.

   除中筋粉外，其它材料搅拌均匀

3. 第3步.

   加入中筋粉，和液体搅揉均匀，盖上保鲜膜松弛1～2小时

4. 第4步.

   磕出蛋黄，去掉蛋黄外的一层薄薄的膜，喷上白酒，盖上保鲜膜，蒸15分钟左右晾凉

5. 第5步.

   我做的是75克的月饼，按3:7的比例是23克的皮，52克的馅，取一个蛋黄➕莲蓉馅料=52克，用莲蓉把蛋黄包住，尽量包紧实，不要有缝隙。

6. 第6步.

   分饼皮，每个23克

7. 第7步.

   看了其他很多方子包饼皮，都用虎口推，我自己包不来，借用了擀面杖

8. 第8步.

   把饼皮擀成椭圆，拿起饼皮把馅料放中间，再两边收口搓圆，也是注意中间尽量不要有缝隙，不然烤出来的月饼表面会长包

9. 第9步.

   包好搓圆的月饼压模会有点粘，可以在手上粘点中筋粉防粘，再进行压模

10. 第10步.

    压好的月饼不用喷水，只上了一点的手粉不要紧的，烤箱预热200度

11. 第11步.

    200度定型5分种

12. 第12步.

    鸡蛋加一点点的水打散，月饼用毛刷均匀的刷上蛋液，四周不用，每次刷薄薄一层就够，太多蛋液的话月饼表皮颜色会太深而且纹路不明显，我做200多个月饼一个蛋都用不完的

13. 第13步.

    烤箱180度，放入刷好蛋液的月饼，大概13-15分钟，烤至6-7分钟的时候给烤盘调换个方向，让月饼上色均匀

14. 第14步.

    美美的月饼完成，等凉后移出烤盘放烤网彻底晾凉，完全冷却后可以装盒了