
中合多位大师方子改编,自己好用所编写
方子是做一个的量,做多少个就乘以多少倍,例如做10个就是
面粉(油皮)15g*10=150g
猪油(油皮)5g*10=50g
糖(油皮)0.75g*10=7.5g
水(油皮)6.8g*10=68g
……以次计算
| 面粉(油皮) | 15g/1 |
| 猪油(油皮) | 5g/1 |
| 水(油皮) | 6.8g/1个 |
| 糖(油皮) | 0.75g/1个 |
| 低粉(油酥) | 7.5g/1个 |
| 猪油(油酥) | 3.75g/1个 |
| 馅(不管什么馅重量都是) | 20g/1个 |
| 计算机 | 1台 |

油皮料全部混合揉成能拉出薄膜,盖湿布醒30分钟,

把油酥料混合匀盖湿布醒30分钟,

分割油皮油酥

一个油皮一个油酥

虎口收拢

全部包完

从第一个开始 擀成牛舌状

从上卷下

第二次 从第一个开始压扁

擀成牛舌状

从上往下卷好

肉馅我是头天晚上做好冷冻,好包

看图

看图

压扁 边缘擀薄

包肉馅

虎口收拢

扭一下

收口向下整形

全部包好

烤鲜肉酥饼200℃预热烤30分钟 烤黄金蛋黄肉松 蛋黄酥170℃预热烤15到20分钟