苏式榨菜鲜肉月饼(黄油油酥)

苏式榨菜鲜肉月饼(黄油油酥)的做法步骤

1. 第1步.

   猪五花绞馅，放入葱姜，五香粉，料酒，生抽，老抽，糖，把肉馅和匀

2. 第2步.

   把榨菜剁碎，我用了一袋普通榨菜，一袋木耳榨菜，放入肉馅中，继续和匀

3. 第3步.

   锅内烧热油，放一把花椒，把花椒炸黑，扔掉，把油倒入肉馅中，迅速和匀。如有肉馅比较肥建议用花椒水，如果比较瘦，就多放点油。馅和好后尝一下，如果淡就放一点盐，因为榨菜很咸。

4. 第4步.

   把面和糖粉混合，黄油称好重量后，隔水融化后，冲入面粉中，用筷子简单搅拌

5. 第5步.

   再慢慢加入清水，继续用筷子搅拌，拌不动后，用手把面和好，装入一个保鲜袋中，醒30分钟

6. 第6步.

   继续隔水加热油酥中的黄油，完全融化后冲入面粉中，和成一个油团后，也放入一个保鲜袋中，晾凉

7. 第7步.

   把水油皮和油酥等分成30份，盖上保鲜膜，保鲜膜上再盖上湿布，这样才能保证面团不会干

8. 第8步.

   取一份水油皮，按扁，包入油酥，像包小笼包那样收口就行，收口向下

9. 第9步.

   全部包好后，还是盖上保鲜膜，再盖上湿布，不用醒了，因为第一个已经可以开始直接擀了

10. 第10步.

    按时间顺序，取面团，擀成如图的长条型，越长越好

11. 第11步.

    底部向上卷起来，收口向下，放回保鲜膜下

12. 第12步.

    全部卷好后，第一个又醒好了

13. 第13步.

    继续按时间顺序，取一个卷，收口向下，按扁

14. 第14步.

    再擀成长条型

15. 第15步.

    重新卷起，收口向下，放回保鲜膜下

16. 第16步.

    取第一个面券，收口向上，如图，用手指在中间部分把它压扁

17. 第17步.

    如图，把两边向中间捏在一起

18. 第18步.

    按扁，擀成片，边上薄一些，中间厚

19. 第19步.

    包入肉馅，用虎口往里收

20. 第20步.

    收口向下，把形状整圆，放入烤盘中

21. 第21步.

    表面刷好蛋液，点好装饰品或者撒上芝麻，烤箱预热190度，上下火，烤40分钟左右

22. 第22步.

    有个红点点被烤化了哈-_-#