菠萝咕噜肉是一味以其酸甜清新口味深受人们喜欢的岭南菜。可是原菜谱最难的一步在于处理猪肉和炸里脊条上面，既耗时耗力又费工费油，也挺麻烦。懒人吃货的秘诀就在于创新，楼主把炸里脊条自觉地换成了超市的速冻鸡米花，既方便快手又健康少油。整道菜从处理原料到成品出锅不过10多分钟，分量是3～4人份，真是聚餐请客吃货必备！看到那一盘子喷香鲜艳口水都要流出来了有没有？
超市买的速冻鸡米花，可以微波热来吃的那种，微波炉高火3分半，中途取出翻面。（如果微波炉功率小的话需要增加时间，确定热透了并且最好有点干，会起酥皮）
青红灯笼椒切适口的大块，番茄切块（好像照漏了），菠萝罐头待用
另外找一个小碗，加一勺白糖，两大勺白醋，适量淀粉，搅拌均匀做成水淀粉备用。（可以将菠萝罐头里一半的水也一起加入，做出充足分量的水淀粉）
油锅下番茄块微微炒软，加入青红辣椒翻炒，然后倒入所有的菠萝罐头和罐头汁。（为了增加风味，可以加1～2勺番茄酱，没有可以不放）
将微波好的鸡米花倒入打个滚，可以加少量盐调味，最后淋上调制好的菠萝水淀粉；期间需要不停翻炒，很快水淀粉会变透明并且均匀挂在鸡米花上，即可出锅
盛出来摆个盘就开吃吧！