蟹粉小笼（吉利丁皮冻）

蟹粉小笼（吉利丁皮冻）的做法步骤

1. 第1步.

   混合粉类和水，用手揉成光滑的面团。（做面包用惯了机器，手揉真是累屎我了）揉好后盖保鲜膜醒面20到30分钟

2. 第2步.

   醒好后面团分成13g一个的小团子。用保鲜膜或湿布蒙住，以防变干。

3. 第3步.

   剥出蟹黄蟹肉（要好吃的被蟹爪子刺屎也得剥啊，(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)）全部出肉后在锅里倒一点点油不要多，放入蟹肉小火炒一下，喷去料酒去腥

4. 第4步.

   料理机打出肉泥，葱姜蒜切末，加盐生抽料酒菜油麻油，拌匀。

5. 第5步.

   放一些水在锅里，放入5g吉利丁粉，放入盐和调料精（家里有啥都可以，鸡精蘑菇精，当然最好是有骨汤底啦。条件不允许就放放鸡精啦~）

6. 第6步.

   混合猪肉，蟹肉和吉利丁皮冻，搅拌均匀

7. 第7步.

   取一个面粉团子，压扁，擀成薄的圆皮，越薄越好，看水平啦~放入馅料，收口，不要收满，留个小口~咔咔一个小笼就包好了。全部包好后，可以直接蒸着吃，或者放进冰箱速冻保存。蒸的时候注意要用不沾垫。