海南鸡饭源自中国海南文昌县, 后传至马来半岛及新加坡一带, 至于哪里最正宗, 各有说法。只要材料配齐, 自己在家可以做得很好吃。
| 鸡腿肉 | 400克 |
| 香茅 | 2根 |
| 干葱(可用洋葱) | 2个 |
| 班兰叶(可不加) | 2条 |
| 姜 | 适量 |
| 葱段 | 6条 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鱼露 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 罐头鸡汤(可用鸡粉代替) | 500毫升 |
| 海南鸡沾醬(我用了生抽加糖, 番茄酱加醋或柠檬汁) | 随个人喜欢 |
鸡腿肉清洗干净。
將姜, 蔥，香茅，蒜，干蔥全部切碎, 取一密封袋, 将鸡腿肉, 糖，鱼露和上述材料放入，封好后大力摇匀，放冰箱过夜。
2~3人份量大米清洗干净, 电饭锅加入大米,倒入鸡汤, 加入香兰叶，按煮饭键。 离饭熟还有15分钟左右加入已醃好之鸡腿肉至饭熟即可。
香喷喷的海南鸡饭可以开动了。
鸡腿放入米饭前先捡去香茅等醃料, 想把牙累坏的可以不捡, 哈哈...