小时候，我妈告诉我，等实现了共产主义，就可以天天吃牛肉炖土豆。那时候的牛肉因为又老又柴，妈妈又没有时间和厨艺，所以，都是高压锅压出来的，小孩子的牙又容易塞牙，所以，我每每听我妈说起这种话，我都想，这共产主义社会的人，都是牙疼的吧。
后来，我接管了我家厨房，学会了买牛腱子肉做酱牛肉，用牛腩烧土豆，用牛肋排肉做牛肉面以后，才发现，吃牛肉，也是挺开心的。
牛腩切块泡到水里两小时，中间换两次水，把血水泡出来。土豆切滚刀块。
锅里放入油烧热，把牛肉放进去翻炒。
炒到牛肉变色，调中火后，放入姜片、香叶、花椒、八角翻炒，炒出香料的香味。
加入老抽，继续炒到牛肉上色。
把牛肉转到小砂锅里，放入开水！一定要开水！开水！烧开，转小火炖一小时。
另起一个锅，放少量油，把土豆块放进去煸炒到土豆表面成金黄色。
把土豆放进去一起炖，加入糖和盐。炖十分钟后关火。
上菜前撒香菜就可以了。