Q弹的猪肉饺子

Q弹的猪肉饺子的做法步骤

1. 第1步.

   和面： 控制在60%含水量，把面团揉到光滑，饬面30分钟以上。 提前几个小时泡发木耳、干香菇(单独泡)、腐竹。

2. 第2步.

   做馅儿： 把买好的猪肉馅儿放到案板上，洒一些泡干香菇的水，然后用刀剁一剁，重复洒水和剁肉直至肉馅儿变的松软有水分。 自己剁肉馅儿也是边加水边剁。

3. 第3步.

   把香菇、木耳、腐竹剁碎。

4. 第4步.

   加入姜末

5. 第5步.

   加入葱末

6. 第6步.

   混合猪肉馅

7. 第7步.

   加入盐

8. 第8步.

   生抽多一些

9. 第9步.

   老抽少一些

10. 第10步.

    料酒1瓶盖就行

11. 第11步.

    香油多放点儿

12. 第12步.

    蚝油少量

13. 第13步.

    五香粉适量

14. 第14步.

    白胡椒粉适量

15. 第15步.

    开始用筷子朝一个方向转圈搅动，知道猪肉出现肉糜，就是拉丝儿的感觉。其实很快很简单。 用舌尖儿尝尝咸度，以作调整。

16. 第16步.

    包饺子就不用说啦。 下饺子也不用说了，多煮一会儿，沸腾后加半碗凉水再沸腾，如此重复两三次就差不多了。