轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   6寸固体圆模一个，先在底部的周边围上烤箱用纸，方便脱模

2. 第2步.

   黄油、奶油奶酪、牛奶放烤箱加热30秒，煮好隔水烤的水。分离蛋白蛋黄。烤箱160度预热

3. 第3步.

   30g砂糖加入奶油奶酪中，用手动打蛋器打发至顺滑

4. 第4步.

   分三次加入打散的两个蛋黄，继续打发。加入过筛后的低粉粟粉混合物，搅拌到看不到干粉为止。

5. 第5步.

   分三次加入牛奶，搅拌光滑（同时加入酒）。再加入化开的黄油，彻底搅拌均匀。面糊完成

6. 第6步.

   剩下20g糖用来打发蛋白，打到有棱角即可，不需太硬，7分发左右，先取三分一至面糊搅拌，再全部倒入蛋白中搅均匀。倒入六过圆模中

7. 第7步.

   在方型托盘倒入约2cm热水，再把圆模放进去，放入预热好的烤箱，160度45分钟

8. 第8步.

   取出后震一下，不用倒扣，放凉后冷藏3小时以上，取出即可食用