贴秋膘：巧克力夏露蕾特

贴秋膘：巧克力夏露蕾特的做法步骤

1. 第1步.

   先制作手指饼干，分次加入一半砂糖将蛋白打至9分，余下砂糖与蛋黄混合打至浓稠

2. 第2步.

   分次将蛋黄与蛋白切拌均匀，再慢慢筛入低筋面粉切拌均匀，预热烤箱220摄氏度。

3. 第3步.

   提前在油纸背面描上6寸圆模的底边和高线，将面糊挤成6寸圆形及与模具等高的指形，在表面筛上糖粉入烤箱220℃ 烤15分钟，上色后出炉晾凉备用

4. 第4步.

   将香草荚 牛奶与200g淡奶油一起加热，把4个蛋黄倒入香草糖中拌匀

5. 第5步.

   牛奶煮沸后静置10分钟，然后筛入蛋黄中拌匀再倒回锅中，加热至83℃ 后立刻离火过筛，搅拌晾凉即成香草英式奶油酱

6. 第6步.

   把吉利丁放在水中泡软，与放入250g的香草英式奶油酱拌匀，分次加入打发的250g淡奶油拌匀就是巴伐露奶油酱

7. 第7步.

   熬煮糖酒液并晾凉，手指饼干沾上17铺在模具四周和底部

8. 第8步.

   将巧克力隔水加热融化，与巴伐露奶油酱混合，用中间打圈的方法搅拌均匀

9. 第9步.

   将其倒入模具，再铺上一层糖酒手指饼，密封冷藏4小时

10. 第10步.

    食用前倒扣在盘中，然后用热毛巾捂一下即可轻松脱模

11. 第11步.

    切片后淋上冰凉的香草英式奶油酱，就可以美美的开始享用。