做酱牛肉选料是关键，酱牛肉选择牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，经常活动，会有很多筋脉。
先把血水洗掉，再用少许盐腌制一天。
将准备的佐料一一放进锅里再次腌制一小时后开始炖，先大火10分钟，再中火30分钟，最后小火慢慢熬制25分钟。酱牛肉就烧好了！色香味俱全！
