快手菜，刨、切、炖，15分钟完成。
【补中益气的南瓜】
南瓜属于黄色蔬菜，含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。可以当主食，也可以当菜。可以当主食，也可以当菜。
《本草纲目》言其“补中益气”。
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素
及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。
南瓜去皮切小块，番茄、青红椒切块，西兰花切小朵。
西兰花用加了盐的开水焯一下，备用。
爆香蒜片、青红椒，加入番茄炒出汁。
再放入南瓜、鸡精，加1大碗水，盖上锅盖，大火煮开转中火烩至收汁南瓜成泥。最后放入焯过水的西兰花，兜匀即可。
入口即化，营养蔬品。样子不好看，很好吃！
不喜欢泥状食物的，南瓜不用烩烂。