苏式黑芝麻酥皮月饼

苏式黑芝麻酥皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   *水油皮* 先将水烧开。同时将各种材料按照用料准备好。然后将水油皮用料的中筋面粉、鹅油以及砂糖倒进碗里。

2. 第2步.

   将烧开的水倒进面粉里，用筷子快速搅拌

3. 第3步.

   将搅拌好的面粉团放在案板上继续揉

4. 第4步.

   面团揉好后，盖上保鲜膜。

5. 第5步.

   *油酥* 将中筋面粉和鹅油混合，用筷子搅拌成为面疙瘩

6. 第6步.

   将面疙瘩继续揉成面团。

7. 第7步.

   *水油皮和油酥的结合* 将水油皮面团和油酥面团各自分成10等份。记得用保鲜膜盖住。

8. 第8步.

   将一个水油皮面团压扁后，将油酥面团包进去。

9. 第9步.

   捏紧收口以后，将面团收口朝上放置，轻轻按扁

10. 第10步.

    将按扁的面团用擀面杖轻轻地擀成椭圆形

11. 第11步.

    将擀开的椭圆形卷起来

12. 第12步.

    接着进行第二次的擀和卷。将卷好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面丈轻轻擀成椭圆形，再一次将椭圆形卷起来。

13. 第13步.

    卷好以后，将酥皮面团用保鲜膜盖上。

14. 第14步.

    *黑芝麻馅儿* 首先，将黑芝麻小火慢慢炒熟

15. 第15步.

    将炒好的黑芝麻与白砂糖混合，然后打成黑芝麻粉

16. 第16步.

    将糯米面用小火炒成微黄，然后与室温软化的黄油，以及打好的黑芝麻粉混合。

17. 第17步.

    混合好的黑芝麻馅儿可以放进冰箱冷藏，也可以直接使用。

18. 第18步.

    用手掌轻轻将油酥面团压扁成为中间厚、四边稍薄一些的面皮。这一步也可以用擀面杖。

19. 第19步.

    舀一勺黑芝麻馅放进面皮上

20. 第20步.

    像包包子一样包起来，将收口捏紧。

21. 第21步.

    将包好的面团收口向下放置15分钟。

22. 第22步.

    放置15分钟以后，用手掌轻轻将面团压扁整形。

23. 第23步.

    将整形好的面团放进烤盘。烤箱200度预热。烤12分钟以后，可以看见酥皮鼓起来，接着翻面再继续烤10分钟左右。

24. 第24步.

    享用酥皮的时间到了！