新鲜小东鲳去头去肠处理干净，沥干水分，再用料酒，姜片，少许盐稍微暴腌片刻，用吸纸吸取水分，稍微粘上一点干淀粉，这样炸的时候不会粘锅底，而且鱼肉更嫩，更适合老人小孩吃，如果你不想粘淀粉也可以，那样吃口更香些，有嚼劲，可以根据个人喜好随意选择。入平底锅炸至两面金黄，
另外一个小锅放半碗水，加姜片，葱段，干辣椒，生抽，老抽，五香粉，辣椒粉，八角，桂皮，鸡粉，糖，大火煮开，小火慢煨，煎好的鱼控油后放入酱料里浸泡一下至鱼肉入味，
即可捞起装盘享用！
