低脂冰皮月饼

低脂冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   1、先准备红薯桂花馅料：红薯一个洗净，蒸熟去皮待凉

2. 第2步.

   2、红薯凉透后，过筛。当然可以省略这个步骤，直接压碎就好了

3. 第3步.

   3、过筛好的红薯泥，糕粉，桂花糖酱入锅里小火微炒至大略成团即可，冰皮月饼不像广式月饼对馅料的软硬度要求那么高，只要别太稀了就行。然后依口味加入桂花酱，以及一小勺糕粉

4. 第4步.

   4、装入容器里，表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜，馅料制备完毕

5. 第5步.

   5、然后是饼皮，糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶185g，植物油20ml。以上干料过筛，加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状

6. 第6步.

   6、盖上保鲜膜，大火蒸透，需要20－30min

7. 第7步.

   7、蒸好后，拿双筷子开始搅和，搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了

8. 第8步.

   8、于是皮和馅儿全部制备完毕只剩组装了。皮和馅料的比例大致是4：3， 我的模子是50g的小月饼，于是用20g的馅料，30g的饼皮就差不多了

9. 第9步.

   9、馅和皮都比较黏，用保鲜膜是十分方便的方法，称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形

10. 第10步.

    10、保鲜袋里加入少许植物油防沾，把加了抹茶粉的面团放进去揉搓可以很容易的揉均匀

11. 第11步.

    11、然后取抹茶面团约10g，原味面团20g，放在保鲜膜上，上面加一层保鲜膜，压扁成皮。再说一遍，不要直接碰到饼皮和馅料，一方面是卫生，另一方面....会把你黏得想哭的

12. 第12步.

    12、揭开上层保鲜膜，加入已经裹成团的馅儿

13. 第13步.

    13、直接把包好的馅儿丢进糕粉里裹一圈，可以用刷子辅助沾上高粉。不。要。用。手。碰。黏死你不商量的

14. 第14步.

    14、把月饼团塞进月饼模子，直接把模子放在容器上，往下推，注意用力要均匀，不要过猛。15、搞定，冷藏定型两个小时后开吃，毫无负担的吃了三个,这个油脂含量确实很低了，也不算很甜。