台湾酱油糖煎猪肝｜食帖WithEating

台湾酱油糖煎猪肝｜食帖WithEating的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝厚切1厘米左右一片，保证每片厚度均匀。（均匀厚切的作用是为了料理时保证猪肝内部细嫩）

2. 第2步.

   猪肝用流动水冲洗1分钟后沥干水分；再用酸奶浸泡5分钟后洗净沥干。（酸奶可以去除猪肝的腥味）

3. 第3步.

   加入1茶匙酱油、1茶匙白胡椒粉、 1茶匙芝麻油、2茶匙马铃薯淀粉，拌匀，腌制15分钟。

4. 第4步.

   锅里倒入色拉油（量可以多一点），加热至轻微冒烟，将猪肝倒入油锅内煎制10~15 秒，立刻捞出。（此时猪肝外表边缘呈现焦色，余温会将猪肝内部烹熟，整个过程类似煎牛排）

5. 第5步.

   将煎好的猪肝盖上锡纸备用。

6. 第6步.

   煎过猪肝的锅内留一点油，加入3汤匙酱油、6茶匙糖、1茶匙白胡椒粉、1汤匙米酒,加热熔化，根据喜好调节甜度和咸度。 味道适中后，加入猪肝翻炒均匀即可。出锅前撒一点芝麻油和白芝麻。

7. 第7步.

   吃的时候配上烤蔬菜，就是营养均衡又好味的一餐。