豆皮，湖北省武汉市著名小吃，迄今已有40年的历史。
多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。毛泽东到武汉最喜欢的小吃之一.
大米和去皮绿豆泡一晚然后打成浆
蒸糯米饭
猪肉（我用的猪腿肉）、香菇、笋、香干全部切丁红烧
锅烧热刷上一层薄油 倒入米豆浆摊成饼皮（薄一点）打散鸡蛋均匀淋在上面 等蛋液凝固将饼皮翻面 然后一点点摆上糯米 此处忘记拍照
将烧好的菜浇到糯米上
整体翻面让米朝下煎一下 从锅边淋一点熟油 然后可以切块吃了 （撒一点葱花比较像样，我讨厌葱所以省了）
绿豆要用去皮绿豆
最好用圆底铁锅 平底锅不太好做
如果做牛肉豆皮最好先卤牛肉哦，然后用卤水烧菜，超赞！