蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。

2. 第2步.

   红豆沙准备好，炒干点

3. 第3步.

   首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】

4. 第4步.

   控制加入水并揉捏成团

5. 第5步.

   酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油

6. 第6步.

   材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份

7. 第7步.

   油皮包入油酥密合

8. 第8步.

   擀成舌型卷起

9. 第9步.

   重复擀一遍

10. 第10步.

    并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用

11. 第11步.

    取15g红豆沙包上咸蛋黄

12. 第12步.

    全部包好后，油皮也醒置OK

13. 第13步.

    把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙

14. 第14步.

    刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰

15. 第15步.

    烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】

16. 第16步.

    美味的蛋黄酥完成

17. 第17步.

    五分一的机会，拿到了双蛋黄。

18. 第18步.

    酥到掉渣

19. 第19步.

    酥