烫种葱香肉松卷

烫种葱香肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   烫种做法：将30克沸水冲入15克面粉中，搅拌均匀.入冰箱冷藏12小时即可。

2. 第2步.

   将剩下的材料称好，和烫种一起加进缸里揉面。水留10g左右不要放，若面团偏硬偏干再加水。然后将除了黄油外的材料全部放入面包机或厨师机搅拌，注意酵母不要碰到糖和盐，会失效。后油法揉面至扩展阶段。

3. 第3步.

   将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，放室温下发酵至2-2.5倍大。最好在28-30℃之间发酵。高温发出来的组织粗糙干硬。

4. 第4步.

   发酵完成时，用手指蘸面粉戳进去，不反弹不回缩不塌陷即是发酵好了。主要看体积。

5. 第5步.

   取出面团排气，松弛15分钟左右。 松弛好就放在烤盘中按扁，用先向四角擀，然后沿着烤盘边擀，最后擀成与烤盘一致的形状。注意各个位置面团厚度要一样。擀好后，用叉子在面片上戳出孔，然后进行二发。

6. 第6步.

   盖上保鲜膜，放入烤箱（不要开），旁边放一杯热水，进行二发。发酵至快到烤盘高度高度时即可。

7. 第7步.

   预热烤箱170摄氏度。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上葱花和白芝麻，尽量均匀。

8. 第8步.

   烘烤15分钟左右，主要看表面是否变成金黄色。变色就取出晾凉。

9. 第9步.

   在面包的背面均匀涂抹一层沙拉酱，然后用刀轻轻的在面上拉几刀，但不能切断。

10. 第10步.

    借助擀面杖'（像卷蛋糕卷那样）将面包卷起来，切段。

11. 第11步.

    在两边的切面上抹沙拉酱，沾上肉松即可。

12. 第12步.

    柔软无比的面包卷，是不是很诱人呢？