MOONCAKE

MOONCAKE的做法步骤

1. 第1步.

   花生油、枧水、糖浆混合，加入月饼粉（中筋），搅拌成团（不要过度搅拌），放冰箱冷藏2t以上。

2. 第2步.

   蛋黄过白酒放烤箱160度烤6min。

3. 第3步.

   准备馅料。蛋黄晾凉1t，10g蛋黄➕20g莲蓉馅（豆沙馅），包成球状。带手套操作。

4. 第4步.

   取出饼皮馅，分成20g的小球。压扁，放入馅，倒转过来变成小蘑菇

5. 第5步.

   模具撒粉倒出，月饼稍成椭圆形，按花纹直接到烤盘上。第一次喷水，预热，200度烤5min。

6. 第6步.

   准备1个蛋黄➕1勺蛋白。5min后取出表面刷蛋液晾凉5min，转180度烤5min，表面和周围都刷蛋液晾凉5min，转180度烤5min，表面和周围都刷蛋液晾凉5min，转180度烤5min。放凉完包装。