洗干净鸭子，等待干水后全身涂抹蜜糖。
放少许油起锅，文火炸涂抹好蜜糖的鸭子，炸到全身没有血水，表面全部金黄色即可起锅。
将炸完鸭子的油剩下少许在锅里，等待油热之后放入干葱头、沙姜、姜爆炒之后加入清水，卤水汁，白糖，等待水烧开后把鸭子放入文火慢慢闷即可。
干葱头、沙姜需要剁碎，姜切片即可。清水刚好满过鸭子即可。倒入卤水汁之后需要试味，按照个人的口味适当调整卤水汁的多少（稍微有点咸味即可）。需要大概10分钟左右去翻一下鸭子，不然容易局部煮糊。
