胡萝卜、土豆、洋葱去皮切成滚刀块备用。西兰花洗净拆成小朵，口蘑对半剖开备用。
鸡腿肉洗干净擦干，切成5cm见方的大块。中火烧热平底锅，把鸡腿肉有皮的一面向下放入锅中用小火煎至鸡皮金黄出油，然后翻转鸡肉，把其他几面也煎至变色取出备用。
用平底锅中的油把洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑都煎一煎，至表面微微变焦即可。
小火加热一个厚平底锅，锅中放入黄油，待融化后，放入面粉翻炒至黄油和面粉融合，然后加入牛奶搅拌至无颗粒，放入鸡块、洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑，盖上锅盖大火烧开，调成中火煮至土豆成熟，加西兰花和豌豆粒改大火片刻收浓汤汁，加盐，淋上淡奶油，按口味调入黑胡椒碎即可。