酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)

酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)的做法步骤

1. 第1步.

   把面粉倒入一个盆中，一边倒开水，一边用筷子搅，一直搅到图中面的样子

2. 第2步.

   然后用手和，把所有的面和在一起就行，放入盆中，盖上湿布，醒30分钟左右

3. 第3步.

   醒面的过程开始和馅。在牛肉馅中放入欣和豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，油，再打一个鸡蛋进去，顺着一个方向开始搅，搅匀

4. 第4步.

   花椒泡水后，把花椒扔了，然后少量多次把水加到肉馅中，一边加一边用筷子往一个方向使劲搅，使肉馅上劲。只有用这个方法和的馅，才能做到咬开后，满嘴是汤汁！

5. 第5步.

   和好的肉馅如图，然后放冰箱里冷藏一会儿

6. 第6步.

   洋切小粒，当然喜欢洋葱口感的可以切大点块。这步没有技巧，就是看手快手慢了

7. 第7步.

   继续往一个方向搅，把洋葱全部搅匀，再试试咸淡，理论上不用再加盐了，如果要是感觉淡就加点盐

8. 第8步.

   醒好的面拿出来继续揉，这时面团应该软多了，很好揉，揉到表面光滑

9. 第9步.

   把面团分成40g左右的小剂子，一共分15个

10. 第10步.

    擀成手掌大的面皮，放好肉馅

11. 第11步.

    按包子的方法把肉馅包好

12. 第12步.

    然后按扁，按的时候要小心，劲便大了会把皮按破的

13. 第13步.

    正面

14. 第14步.

    包好的馅饼放篦子上，再醒20分钟

15. 第15步.

    平底锅刷一层薄油就行，把馅饼放进去，盖上锅盖，小火，大概2分钟

16. 第16步.

    翻面，烙至两面金黄就好了

17. 第17步.

    咬一口，汤汁乱流，幸福满溢