“玉子烧”式煎蛋

“玉子烧”式煎蛋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋（尽可能）搅拌均匀加入少量的盐和胡椒。讲厨房用纸叠成筷子可以掌握的小方块。高温油备用。

2. 第2步.

   温热的锅底加入少量的油，用厨房用纸擦干。第一次倒入蛋液后，摇晃平底锅的同时用筷子不断小范围的搅拌。直到清亮的蛋液开始凝固，用筷子的尾部卷起蛋皮向平底锅的前部慢慢推。

3. 第3步.

   推向前方的蛋皮空出的位置，倒入油再次擦干。

4. 第4步.

   倒入蛋液。注意的是，蛋液一定要接触到蛋卷的底部，并尽量均匀的沾满整个平底锅，这样才能将两次的蛋卷牢牢的粘在一起。

5. 第5步.

   蛋卷从前方往后卷入。

6. 第6步.

   整个过程大约3-4分钟。做好的蛋卷松软，搭配青葱或者汤品，很适合早饭。