之前一直在做订单的蛋黄酥 家里人吃的都顾不过来 本来想干脆今年就不做了 但想想总觉得少了点什么 就用家里现有的材料做了自己一直想做的肉松饼 都是自己瞎倒腾出来的 味道居然还不错 今年就不吃月饼啦 吃肉松饼
做好水油皮、油酥，盖上保鲜膜室温醒发30分钟。醒发的时候来准备馅料，把肉松和莲蓉搅拌均匀，搓成35g一个的小球，放一边备用。
把水油皮和油酥各按分量分成30个。水油皮我差不多是20g一个，油酥是12g一个。搓好之后一定要盖保鲜膜，不然表皮会风干。
把油皮包着油酥搓成一个小球。
压扁，擀成牛舌状，从下往下卷起来，收口朝下，盖保鲜膜放到温暖湿润处醒发20分钟。
把醒发好的面团竖着朝自己，压扁继续卷成牛舌状，擀的要稍微长点，这样层次也多点。
卷好的面团盖保鲜膜还是放温暖湿润处继续醒发20分钟。
把醒发好的面团两头往中间按一下，按成一个饼，用擀面杖擀成中间稍微厚点周围稍微薄点的面皮，把之前准备好的馅包进去，稍微压扁点。
按照个人喜好表面刷蛋液，或者是直接用食用色素在上面做点装饰。200℃预热烤箱，烤箱预热好之后调到160℃，中层上下火烤30分钟。
1.如果觉得面团在擀的时候很黏容易破，可以在上下都垫一张保鲜膜，隔着保鲜膜来擀，这样要好很多。
2.醒发的时候可以把面团放在一个密闭的空间里，里面放一碗热水，这样醒发好的面团比较软，很好操作。
3.一定要盖保鲜膜！一定要盖保鲜膜！一定要盖保鲜膜！不要让面团直接暴露在空气中，不然肯定会干掉。
4.馅料的配比是肉松：莲蓉是1:2，可以根据自己的喜好来做出调整。