常年生活在钢筋水泥森林里的人们，对吃越来越“讲究”，粗茶淡饭外加小杂粮一口；但有些杂粮口感略显粗糙，尤其对小孩子来说是难以下咽，现向大家分享一款含有粗粮——荞麦的蛋糕，感觉口感很好，松软湿润，分享给大家~~~酥皮荞麦蓝莓蛋糕
荞麦——别名：甜麦、乌麦、三角麦，一年生草本植物；性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；通常用来做面条、饸饹、凉粉等食品。荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的 10倍；铁、锰、锌等微量元素含量也比一般谷物丰富。荞麦富含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。荞麦的谷蛋白含量很低，用来替代低筋粉非常适宜！
| 低粉 | 255g |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 荞麦粉 | 50g |
| 原味酸奶 | 150ml |
| 杏仁粉 | 30g |
| 玉米油（葵花籽油） | 150g |
| 细砂糖 | 85g |
| 黄油（融化） | 75g |
| 红糖 | 20g |
| 椰蓉 | 15g |
| 蓝莓（冻） | 125g |
| 泡打粉 | 1+1/4小勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
黄油切丁，再把酥皮的其他原料混合在一起，用手搓成粗颗粒，冰箱冷冻。
低粉+荞麦粉+杏仁粉+泡打粉+小苏打+盐（粉类混合物），混合均匀过筛两遍备用。
大号打蛋盆中倒入玉米油，黄油微波炉叮30~40秒至融化。
玉米油+融化冷却后的黄油搅拌均匀。
一次性加入细砂糖，分次加入鸡蛋，搅打均匀；每次加一个，搅打均匀后再加下一个。
用蛋抽用力搅打，直至细砂糖完全溶化。
加入1/3的粉类混合物和1/3左右的酸奶，翻拌均匀后再加入剩下的一半粉类混合物和酸奶，继续翻拌均匀后加入剩下的全部粉类和酸奶。
拌入蓝莓，留下一些做表面装饰用。
分装入模具（7cm×12cm锡纸模 5个），表面放上蓝莓。
从冰箱中取出酥皮料，搓成小颗粒，均匀撒在蛋糕糊表面。
提前10分钟左右预热烤箱至180°C ，把蛋糕坯放入烤盘，送入烤箱中下层，上下管火力，烘烤35~40分钟，竹签插入无糊状物带出，关火后在烤箱里焖5~8分钟；烘烤其间观察表面着色情况，加盖锡纸。
彻底冷却后保鲜盒密封保存过夜。
回油一夜后的蛋糕口感更佳。