自制剁椒酱

自制剁椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   小红椒洗净，晾干；

2. 第2步.

   准备干净无水案板、刀具，35克姜和一头蒜洗净、擦干、去皮备用；

3. 第3步.

   小红椒去蒂，去除内部籽，切段；

4. 第4步.

   蒜，姜稍微用料理机打碎；

5. 第5步.

   放入小红椒打碎，打碎时间不要过长，打3秒停一下，剁椒不需要太细碎；

6. 第6步.

   加入2勺盐、1勺糖、2勺白酒，拌匀；

7. 第7步.

   压实放入干净的小罐中；

8. 第8步.

   密封，在室温放1天发酵，之后放入冰箱冷藏7天可食用。