【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包

【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包的做法步骤

1. 第1步.

   将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

2. 第2步.

   将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

3. 第3步.

   发酵面团的时候准备内馅： 先制作肉桂苹果：苹果洗净后1cm见方的小块，和其余材料放入锅中拌匀后翻炒至苹果变软水分蒸发后即可关火平铺在浅盘中晾凉备用

4. 第4步.

   馅料中的肉桂粉和绵白糖拌匀成肉桂糖备用

5. 第5步.

   将一次发酵完成的面团取出，轻压面团，略排气，盖湿润布巾或保鲜膜置15分钟

6. 第6步.

   面板上涂一层薄油（分量外），将面团擀开成宽20厘米、长40厘米的长方形面片

7. 第7步.

   在面片上均匀涂抹10克融化黄油后，均匀撒上肉桂糖，葡萄干以及肉桂苹果，底部收口处留出一部分不涂，并压薄

8. 第8步.

   将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀，轻轻按压卷好的圆柱体

9. 第9步.

   将整成圆柱体的面团纵切，注意面团的一端不要切断

10. 第10步.

    以不切断的一端为圆心将面团盘起成圆形

11. 第11步.

    盘好形状的面包胚放入直径为15厘米的圆形模具中，在温暖潮湿处进行最后发酵

12. 第12步.

    面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液撒上坚果碎，放入预热至175°C的烤箱中中下层烤约35分钟至色泽金黄即可