将冰岛鳕鱼煎到两面金黄，细嫩质地与香脆表皮形成口感对比，佐以大厨自制黑椒汁，更衬托出鱼肉本身的甘美，搭配清脆微甜的荷兰豆、秋葵、杏鲍菇以及红椒、西兰花那一抹亮色，好一出海洋与牧场的交响曲。
准备工作：秋葵斜刀切片。用蒜粉、1/3海盐、柠檬汁把银鳕鱼腌制一下，银鳕鱼鱼皮粘面粉备用。
炒配菜：开大火热锅，放1/4橄榄油，放蒜片爆香，放杏鲍菇炒一下接着放荷兰豆、秋葵、红椒撒点水爆炒1分钟调味起锅。
酱油汁：开中火热锅放1/4橄榄油爆一下蒜茸、干葱茸放酱油汁和2小勺清水煮开起锅装盘。
煎鱼：开中火热锅放剩下的橄榄油，先煎一下银鳕鱼鱼皮。然后放平煎双面，煎至金黄色起锅。（注意：煎鱼的时候不要随便翻动）
摆碟淋上酱油汁。根据自己的喜好摆盘上桌。