牛腱肉洗净、去除表面多余网膜，切成大块，用竹签在表面扎眼，再加入姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽。用手抓匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏腌制7-8小时。
压力锅内加入适当冷水，把腌好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、八角、桂皮、丁香、小茴香、花椒，大火煮开撇去浮末。
高压锅密封，上汽后45分钟左右，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤内浸泡一段时间。
牛肉完全冷却后方可切片。（热切牛肉容易松散、肉渣过多）
