一年四季都爱吃的凉拌菜，不过冬天的莴笋最好吃！还可以加入一些煮熟切好的半肥瘦猪肉，那就是一青二白又爽脆又鲜嫩的凉拌白肉，可以当个凉拌的主菜啦。
莴笋去皮，洗净，切丝，用糖盐各半腌渍十分钟后，滗去水。
用生抽糖醋花椒油辣椒油调成味汁，香菜洗净切碎，味汁和香菜碎拌入腌渍好的莴笋丝中，拌匀即可。
