看了几种奶酪自制方法，越看越晕，基本都是牛奶凝乳后过滤。上网查了查，奶油奶酪是由奶油发酵来的，牛奶凝乳脱水是农家奶酪cottage cheese和意大利干酪mazzarella。于是放心动手做了一次奶油奶酪，我用量比较随意，只是按步骤试了一次，味道还不错。
容器消毒。
倒入淡奶油(尽管多放，我只有200克)。
倒入酸奶，做菌种，不用把我图中的一袋都倒进去。
牛奶倒入，当然我还是觉得全部用淡奶油比较好。
扣紧摇匀......温柔地搅匀也可以。
发酵二十个小时左右。
发酵好后就是凝固的状态。
备好纱布，把发酵后的奶油全部倒入纱布，吊起脱水。
脱完水就是分离的乳清和奶油奶酪了。
乳清远比我想象地少，本来还想做个乳清奶酪的。
1.强烈推荐全部淡奶油，虽然我没试，但想想就知道一定很浓郁啊！
2.酸奶用自制的，或者用菌粉都可以，我没有用过菌粉，就不瞎支招了！
3.发酵怎么发都行，我这里这几天不是特别冷，就直接室温了，但时间一定要够，不仅仅是自制酸奶那么短。
4.纱布也最好煮一下，医用纱布的网眼太大，奶酪会直接筛出来。没有纱布可以用厨房纸巾，就是感觉不太干净。
5.脱水过程比较漫长，我吊了一天半....最好不要用手挤。
6.保质期短，几天内尽快使用完。