豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜膜包好，静置30分钟。

2. 第2步.

   将所有油酥材料混合成团，揉匀，然后用保鲜膜包好。

3. 第3步.

   生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤5分钟后取出冷却。(这步可以省略，直接用生的包也可以。)

4. 第4步.

   将豆沙分成12份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。

5. 第5步.

   将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。也可以每份包一个蛋黄，随个人喜好。

6. 第6步.

   将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成12份，滚圆。

7. 第7步.

   将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝下放置。

8. 第8步.

   收口朝上，将包好的面团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。

9. 第9步.

   从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。

10. 第10步.

    将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状。

11. 第11步.

    从上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

12. 第12步.

    将卷好的面团放在手上，收口朝上，两头往当中折。

13. 第13步.

    将面团按扁，擀成圆片，包入豆沙蛋黄馅。

14. 第14步.

    包好以后收口朝下放置，表面刷蛋黄液，撒芝麻。

15. 第15步.

    烤箱提前预热，175度，中层，约35分钟。