脆脆的皮，好味
面皮材料： 低粉250g、溫水100g、酵母3g、老麵種40g、鹽1g、砂糖20、油4至5茶匙、白芝麻少量（撒在包面） 餡材料： 梅頭肉200g、黑胡椒適量、白胡椒鹽適量、雞粉少少、砂糖2茶匙、粟粉少少、蔥4條、薑少少、蒜頭少少、五香粉少少、（梅頭肉剁碎，加入全部材料，順時針攪勻，放上挌雪半個鐘備用） 面粉水： 面粉4湯匙+水400g（撈勻過篩備用） 做法： 1、面皮材料除咗鹽，全部倒入面包機，開機攪至十分鐘後，加入鹽，攪完進行第一次發酵取出。 2、面糰壓扁，滾圓，搓成長條，切一粒粒，包餡（包圓形包子也可以、包餃子形又可以） 3、平底鑊落3湯匙油，放包、要有距離，冇黏住，倒入面粉水（面粉水要浸到包的一半先够，如果唔够要加够） 4、煮到水收幹，就要翻另一邊再煎至金黃，就放入有蔥嘅鐵鍋再燒多兩分鐘，就食得了。 小貼士： 一定要用面粉水，佢係生煎包兩邊脆脆的關健。 老面種做法： 高粉280g、酵母3g、水190g、鹽2g、 全部材料除咗鹽，倒入面包機攪十分鐘後加入鹽，2小時取出，分成4og包，可做十二包，放下格一晚，可以用了，如果用唔曬，放入上格，可存放兩個月，用時取出解凍再用
面皮材料： 低粉250g、溫水100g、酵母3g、老麵種40g、鹽1g、砂糖20、油4至5茶匙、白芝麻少量（撒在包面） 餡材料： 梅頭肉200g、黑胡椒適量、白胡椒鹽適量、雞粉少少、砂糖2茶匙、粟粉少少、蔥4條、薑少少、蒜頭少少、五香粉少少、（梅頭肉剁碎，加入全部材料，順時針攪勻，放上挌雪半個鐘備用） 面粉水： 面粉4湯匙+水400g（撈勻過篩備用） 做法： 1、面皮材料除咗鹽，全部倒入面包機，開機攪至十分鐘後，加入鹽，攪完進行第一次發酵取出。 2、面糰壓扁，滾圓，搓成長條，切一粒粒，包餡（包圓形包子也可以、包餃子形又可以） 3、平底鑊落3湯匙油，放包、要有距離，冇黏住，倒入面粉水（面粉水要浸到包的一半先够，如果唔够要加够） 4、煮到水收幹，就要翻另一邊再煎至金黃，就放入有蔥嘅鐵鍋再燒多兩分鐘，就食得了。 小貼士： 一定要用面粉水，佢係生煎包兩邊脆脆的關健。 老面種做法： 高粉280g、酵母3g、水190g、鹽2g、 全部材料除咗鹽，倒入面包機攪十分鐘後加入鹽，2小時取出，分成4og包，可做十二包，放下格一晚，可以用了，如果用唔曬，放入上格，可存放兩個月，用時取出解凍再用