养生【黑芝麻红枣月饼】

养生【黑芝麻红枣月饼】的做法
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养生【黑芝麻红枣月饼】的做法说明

似乎这是最后一个月夜,吟一段文,饮一杯茶,念一段情愫……

摘:朱自清《荷塘月色》
路上只我一个人,
背着手踱着。
这一片天地好像是我的,
我也像超出了平常的自己,
到了另一世界里。
我爱热闹,也爱冷静;
爱群居,也爱独处。
像今晚上,一个人在这苍茫的月下,
什么都可以想,什么都可以不想,
便觉是个自由的人。




PS:方子的材料可以做50g的月饼,10个

养生【黑芝麻红枣月饼】的食材和调料

皮材料】
面粉100g
转化糖70g
油(无味)25g
2g
【馅料】
芝麻270g左右
红枣10颗
【配料】
玉米淀粉(刷模具用)
蛋黄(刷面)

养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤

  1. 第1步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第1步

    【制作饼皮】 将面粉、转化糖浆、枧水、油, 入盆,轻轻拌匀所有材料即可, 用保鲜膜包起,静置2小时; (不可过度揉面,不然会导致月饼塌陷)

  2. 第2步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第2步

    红枣洗净,涕干水分,去核;

  3. 第3步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第3步

    我这次用的是莲香楼的黑芝麻蓉

  4. 第4步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第4步

    分内馅, 每一份为30g(红枣+黑芝麻蓉)

  5. 第5步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第5步

    黑芝麻蓉压扁摊平,横向放入红枣,包起,这样到后面压制才不会顶破饼皮;

  6. 第6步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第6步

    包好内馅放置; 饼皮也分成10份,一份20g;

  7. 第7步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第7步

    然后依次将黑芝麻蓉包入饼皮, 记得收口朝下;

  8. 第8步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第8步

    模具沾下玉米淀粉, 敲去多余的粉;

  9. 第9步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第9步

    饼团稍微搓成圆柱状,表面沾少许玉米淀粉,然后入模具;

  10. 第10步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第10步

    左手固定好模具, 右手均匀用力压制即可;

  11. 第11步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第11步

    烤箱预热180度, 月饼表面喷少许水;

  12. 第12步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第12步

    入烤箱,180度,烤5分钟后取出,刷蛋黄液,再入烤箱180度,15分钟即可; (漏拍了,用了其他盘的图)

  13. 第13步.养生【黑芝麻红枣月饼】的做法步骤 第13步

    放置3-4天回油后口感更佳!

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