鲜肉包子

鲜肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   将水、酵母粉、猪油放入主锅，以2分/37度/速度3加温，加入面粉，以30秒/速度3-6渐速混合，加入盐，以2分/揉面。

2. 第2步.

   面团直接在主锅里发酵至2倍大（约40分钟）。

3. 第3步.

   检测面团发酵是否到位，食指插入面团中央，洞口不回缩不塌陷就发酵好了。

4. 第4步.

   取出面团，用手揉压排气。

5. 第5步.

   揉到面团表面光滑，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   将所有馅料材料和肉馅混合一起。

7. 第7步.

   加入切成丁的皮冻，顺时针搅拌均匀。

8. 第8步.

   将面团搓成长条，切割三份。

9. 第9步.

   取1份搓成长条，切割大小差不多的剂子，揉圆压扁，台面撒些干粉，避免粘黏。

10. 第10步.

    取1个剂子压扁，左手提着皮子逆时针转动，右手不停的用擀面杖擀皮子边缘，擀成中间厚周边薄的包子皮。

11. 第11步.

    取1个包子皮，中间放入肉馅。

12. 第12步.

    右手大拇指和食指提起皮子边缘，一折一折对齐转动折叠。

13. 第13步.

    最后收口捏紧。

14. 第14步.

    蒸锅刷上底油。

15. 第15步.

    将生坯码入蒸锅中。

16. 第16步.

    将生坯码入蒸层中。

17. 第17步.

    将蒸锅蒸层架在主锅上，醒发20分钟。

18. 第18步.

    主锅装入大半锅水，以35分/Varoma/速度1蒸煮。

19. 第19步.

    蒸好不开盖，继续焖5分钟。

20. 第20步.

    打开盖，包子趁热享用！