蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮打至出筋状态~就是能拉出膜的状态~~ 油酥搓至猪油完全融化，揉成团~ 这2样做好后，分别松弛30分钟

2. 第2步.

   将内馅儿搓好,1个蛋黄+油豆沙=40g 蛋黄不用处理！！！不用担心烤不熟！！！！ 我做了那么多次，都没有处理过 如果你想处理，那就按你自己的方法来~~~

3. 第3步.

   松弛好以后，油皮和油酥分别分割成16等份,滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会

4. 第4步.

   将油皮把油酥包住，口要收紧。

5. 第5步.

   包完后稍微松弛~~全程需要盖上保鲜膜哦~~~

6. 第6步.

   将面团擀开~擀成舌型~力度要均匀~不要太使劲~要保证面团擀开的均匀平整

7. 第7步.

   顺着卷起来~卷紧,也不要很紧~

8. 第8步.

   将面团卷起~~松弛30分钟

9. 第9步.

   松弛好的面团，再擀开，再卷起~~继续松弛30分钟 此时面团的层次变得更薄~

10. 第10步.

    将松弛好的面团,稍微压一下,叠3折~~再擀开~

11. 第11步.

    面团擀到能把内馅儿包住的大小即可~包馅儿的时候 也要主要好收口，以防开裂~~ 也不要过分擀压面团~~以防混酥~~

12. 第12步.

    均匀的抹上蛋黄,恩,纯蛋黄液~~再撒上黑芝麻

13. 第13步.

    170度30分钟即可,稍微冷却后移到冷却架上

14. 第14步.

    么有切好 但是还是可以感受到它的酥