冰糖蹄膀

冰糖蹄膀的做法步骤

1. 第1步.

   葱一大根洗净扎成捆，生姜切片，黄冰糖若干块

2. 第2步.

   将蹄膀用刀稍微切开，并用打火机将蹄膀上余留的猪毛烧掉，有猪毛的蹄膀影响口感，看着反胃。将蹄膀放入开水锅中煮，正反都煮一下，因为提膀挺大的，将煮熟的蹄膀洗净。

3. 第3步.

   重煮一锅水（水最好跟蹄膀齐平）将蹄膀，冰糖，葱姜，八角放入锅中，多倒点料酒，老抽慢慢滴入，上色却不黑为最佳，开大火煮开之后盖上锅盖转中火焖煮一个小时左右，后加少量盐转大火收汁。