自己做酸辣粉，既解馋又健康。做了点香菇肉末，怕吃素不饱~
浸泡红薯粉至软，水煮开之后下锅煮至透明后捞起备用
小碗里，用生抽陈醋辣椒粉花椒粉干贝素调和成酱汁，根据个人口味调节酸度和辣度。
香菜、榨菜切丁备用。香菇切丁后稍微用开水煮一下，大概1~2分钟
热锅下油，倒入花生炸至金黄色。出锅后用纸巾垫着碟子吸去多余油份，晾凉后酥脆。
用炸花生的油，加入花椒和辣椒干，炒香后捞出。把一部分油倒入调好的酱汁中，增加香味。
余下的油加入剁好的肉末（不嫌麻烦可以事先用生抽料酒干贝素等稍微腌一下）和焯水过的蘑菇丁，翻炒过程中适量加点生抽提鲜，爆炒至香。
把煮好的红薯粉与酱汁混合，有高汤加高汤，没高汤加开水。放入榨菜丁 香菜 香菇肉末 炸花生 即可
其实做起来也就半小时，真的不算太麻烦。比外面买的卫生很多。算是家常简易版的吧。
1.红薯粉不要煮的太过烂了，变透明之后捞起来捏一下，还有韧性的口感比较好
2.嫌不够酸的多放陈醋，不够鲜的多放生抽或者干贝素，不够辣的多放辣椒粉和花椒粉。