冰皮改良版

冰皮改良版的做法
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冰皮改良版的做法说明

之前一直用君之的方子做的,可是总觉得太软了,所以对方子进行改良了。分享给同事后,反应好,跟大家一起分享!(此量做完后大约600克,可做50克月饼24个)

冰皮改良版的食材和调料

牛奶300ml
色拉油(或玉米油)35或40ml
90g
糯米粉80g
粘米粉80g
澄粉小麦粉)40g

冰皮改良版的做法步骤

  1. 第1步.

    牛奶、油搅拌均匀

  2. 第2步.

    加入糖搅拌均匀

  3. 第3步.

    加入糯米粉搅拌均匀

  4. 第4步.

    加入粘米粉搅拌均匀

  5. 第5步.

    加入澄粉搅拌均匀

  6. 第6步.

    过筛,静置10分钟

  7. 第7步.

    入蒸锅大火蒸40分钟

  8. 第8步.

    搅拌顺滑

  9. 第9步.冰皮改良版的做法步骤 第9步

    加入适量抹茶粉进行揉搓,就成了抹茶皮了

  10. 第10步.冰皮改良版的做法步骤 第10步

    也可添加其他天然色素,做成各色冰皮

小贴士

冰皮月饼做好后要放入冷冻室,要吃提前取出退冰,如果一直放在保鲜冷藏,皮会变硬。

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