轻轻摇一摇碗，鸡蛋羹像布丁似的晃呀晃，这个状态最好！肉末蒸蛋既有营养又好消化，学会蒸一碗熟而不老的肉末蛋羹是每一位宝妈的必修课，赶紧收藏吧！
鸡蛋4只打散，一点盐、料酒，怕腥的丢几条姜丝下去当然也可以，加纯净水或凉白开（蛋液与水的比例大约是1:1.5），继续搅打均匀。
放入一小坨肉末，最好买土猪肉，血沫较少，用筷子大概划开一下。
封上保鲜膜，蒸箱100度25分钟，如果是三个鸡蛋，可以适当缩短三分钟。如果用炉灶蒸，水滚后中大火蒸18分钟，三个蛋蒸15分钟左右。封上保鲜膜的作用是蒸蛋表面不会被回流下来的水蒸气弄得满是坑，会比较平滑，而且不容易蒸老哦！
淋几滴香油，一点生抽上色，撒点葱花装饰。这道菜把肉末换成花蛤那些贝壳类也是极鲜美的！
1.蒸蛋的碗尽量选择碗口大一点的，太深的话容易受热不均，表面老了，而里面还没凝固。
2.要是不放肉末纯蒸蛋，在炉灶上蒸的时间大概10-11分钟就足够了。